泡好的木耳,隔夜不能吃吗不一定,这样做,_疾病预防

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文

张月

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胡曼玟

木耳是可食用菌的一种，色泽黑褐，木耳质地鞣酸，含丰富的胶质，湿润时呈半透明，木耳常被干燥后保存和食用，这是因为新鲜的黑黑木耳中含有一种特殊物质，容易引起日光性皮炎，所以所以新鲜木耳不宜食用，经干燥处理后的木耳能长期保存，用水泡开后，吸水膨胀，味道鲜美，可荤可素，其中含有多种营养物质，中医上认为木耳味甘性平，不仅能入菜，还有很高的药用价值。

木耳的药用价值最常见的就是对血管的作用。木耳中的铁元素含量很丰富，能促进血红蛋白的合成，提高血液载氧量，改善血液循环，能加快新陈代谢，促进血管中毒素的代谢。木耳中含有木耳多糖，能使血栓的形成时间延长，并且缩短血栓的长度，使血栓的质量降低，还能降低血浆纤维蛋白原含量，升高纤溶酶活性，对预防血栓的形成很有益处。常吃黑木耳，不仅能养血益气，对血管疾病也有很好的预防作用，对血糖的稳定也要一定帮助。

隔夜的木耳不能吃？

木耳常见的食用方法是先用水泡开，隔夜的木耳能不能吃，取决于木耳在水中浸泡的时长。木耳泡开后本身是无毒的，对身体不会有影响，但是如果长时间泡在水里，会使木耳变质，产生有毒物质，或者跟空气接触的时间较久，滋生细菌等致病微生物，木耳一直泡在水里，隔夜后，时间较长，很可能产生有毒物质，人如果吃太多隔夜木耳，会使有毒物质进入身体，增加肝脏的解毒负担，影响各器官功能，所以木耳一旦泡开后要及时食用，尽量不要吃隔夜的木耳。

这样做隔夜木耳可以适量吃

隔夜的木耳不能吃不是绝对的，是指一直泡在水里，没有换水，并且在水里浸泡的时间超过24小时，这样的木耳尽量不要吃。木耳泡开后，要及时换水，如果吃不完，可以将木耳多余的水分沥干，然后用密封装置包装好，在冰箱上层10度以下的温度中保存，可延长木耳的保鲜时间，保存一到两天。因为这样可以减少细菌等有毒物质的滋生，木耳本身是无毒的，泡发后也无毒，有毒的是长期浸泡滋生的毒素细菌，所以隔夜的木耳做好防护措施，沥水低温隔绝空气保存，是可以适量吃的。

木耳是一种可食用菌，新鲜的木耳不能吃，常被干燥处理后泡开食用。木耳有补血养血的作用，对稳定血糖、预防血栓有一定的帮助，隔夜的木耳之所以不能吃，是因为浸泡时间久，导致有毒物质滋生，如果进行及时沥水，低温下隔绝空气处理，隔夜的木耳也可以适量吃。